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VITELLO TONNATO

VITELLO TONNATO

Hola, hoy es martes, teoricamente el ultimo dia de carnaval, me he pasado el fin de semana preparando los dulces tipicos italiano de esta fiesta, las Castagnole, puse la receta en el blog la semana pasada, y las Frappe, se parecen en las formas a los pestiños. Total, he llevado a la tienda una bandeja de dulces preparado por mi y las clientas que se han pasado por aqui han disfrutado del Carnaval mas carameloso.

Pero ahora vamos a hablar del Vitello Tonnato, se puede traducir como ternera atunada, un plato tipico del Piamente, la region del norte de Italia cuya capital es Turin. Es un plato que se usa mucho sea en verano, es una comida fria, que para un cocktail, comodo de comer de pie y no necesita estar caliente.

Ingredientes:

600 gr redondo de ternera

1 Zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 tallo de apio, 1 cebolla y 1 ramillete de romero

1/2 litro de vino blanco seco

Caldo vegetal o agua

3 Huevos duros

6 Filetes de anchoas

15/20 alcaparras

100 g de atún en aceite

Aceite virgen extra, sal y pimienta.

Preparacion:

Pondremos la carne a dorar en una olla con 2 cucharas de aceite y todas las verderas,  la sal y la pimienta, una vez dorada la bañamo con el vino blanco y mano a mano que procede la cocción le añadimos el caldo vegetal o el agua,  aproximadamente en  1 hora y media la carne esta lista y tierna, dejar enfriar y cortar en lonchas muy finas.

La salsa se prepara picando con una batidora los huevos duros con el atún, las alcaparras y los filetes de anchoas, se le añade  40 g de aceite virgen extra y un poco de caldo vegetal para que quede cremosa.

En un plato de portada pondremos las lonchas de carne, si quereis encima de cada loncha podeis poner un poco de vinagre balsamico de Modena y la salsa de atún, decorando el plato con alcaparras. Os recuerdo que se come frio.

He puesto este plato en el blog de hoy porque dos amigas me han pedido de preparselo para el sabado y de paso si os animais podeis hacerlo vosotras/os o encargarlo llamando al 958259494 o al 722305105.

Ciao, ci vediamo qui el viernes.

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